花びら餅

花びら餅は、薄く伸ばした白い餅で、ごぼうの甘煮と味噌風味の餡を包んだ正月の和菓子です。 ピンク色の餡がほんのり透けて花びらのように見えることが名前の由来とされます。その歴史は 平安時代の宮中で正月に行われた「歯固め」の儀式（硬いものを食べて長寿を願う行事）で 出された「菱葩（ひしはなびら）」までさかのぼるとされ、長らく皇室・公家の行事に限られて いたものが、 明治以降に茶道の初釜（新年最初の茶会）の菓子として広まり、一般にも知られるように なりました。