本焼き
ほんやき
刃全体を単一の高炭素鋼から鍛造する伝統技法です。和包丁作りの頂点とされ、卓越した技術が求められます。
本焼きは、より一般的な「霞（かすみ）」構造（柔らかい鉄やステンレスに硬い鋼材の刃を 鍛接する作り方）とは異なり、刃全体を単一の高炭素鋼から鍛造する伝統技法です。ひび割れさせずに 鍛造・熱処理・研ぎ上げるのが非常に難しいことで知られ、もっとも経験を積んだ職人と、 高い価格帯に結びついています。日本の刃物産地の中でも堺は、特に本焼きの技術で知られます。
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ほんやき
刃全体を単一の高炭素鋼から鍛造する伝統技法です。和包丁作りの頂点とされ、卓越した技術が求められます。
本焼きは、より一般的な「霞（かすみ）」構造（柔らかい鉄やステンレスに硬い鋼材の刃を 鍛接する作り方）とは異なり、刃全体を単一の高炭素鋼から鍛造する伝統技法です。ひび割れさせずに 鍛造・熱処理・研ぎ上げるのが非常に難しいことで知られ、もっとも経験を積んだ職人と、 高い価格帯に結びついています。日本の刃物産地の中でも堺は、特に本焼きの技術で知られます。