桜餅

桜餅は、餡を米ベースの生地で包み、さらに塩漬けにした桜の葉で巻いた春の和菓子です。実は 関東と関西で作り方の異なる、2種類の菓子が同じ名前で呼ばれています。関東風（長命寺）は 薄いクレープ状の生地でこし餡を巻いたもので、1717年ごろ東京・隅田川のほとりで生まれた とされます。関西風（道明寺）は道明寺粉（もち米を加工した粗い粒状の粉）を使った、 もちもちとした食感の生地が特徴です。桜の開花時期に合わせて店頭に並ぶ、春を代表する 和菓子のひとつです。