干菓子
ひがし
水分10%未満の和菓子です。3段階のうちもっとも日持ちがよく、数週間から数か月保存できます。
干菓子は、和菓子の水分による3段階の分類のうち、もっとも水分が少ない（10%未満）菓子を 指します。押し固めた落雁や、砂糖の結晶を固めた金平糖、しっかり干した堅めの羊羹などが 代表例になります。水分が少ないぶん常温でも数週間から数か月と長く保存でき、3段階の中で もっとも扱いやすく日持ちする分類になります。
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ひがし
水分10%未満の和菓子です。3段階のうちもっとも日持ちがよく、数週間から数か月保存できます。
干菓子は、和菓子の水分による3段階の分類のうち、もっとも水分が少ない（10%未満）菓子を 指します。押し固めた落雁や、砂糖の結晶を固めた金平糖、しっかり干した堅めの羊羹などが 代表例になります。水分が少ないぶん常温でも数週間から数か月と長く保存でき、3段階の中で もっとも扱いやすく日持ちする分類になります。