生菓子
なまがし
水分30%超の和菓子です。3段階のうちもっとも水分が多く、見た目も繊細ですが、当日〜翌日中に食べるのが基本の生ものの菓子です。
生菓子は、和菓子の水分による3段階の分類のうち、もっとも水分が多い（おおむね30%超） 菓子を指します。練り切りなど季節の意匠を手で作り込む上生菓子や、大福・団子などがこの 分類に入ります。水分が多いぶん見た目は繊細で美しく作り込めますが、そのぶん傷みやすく、 基本的には作った当日から翌日中に食べきることが前提の生ものとして扱われます。
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なまがし
水分30%超の和菓子です。3段階のうちもっとも水分が多く、見た目も繊細ですが、当日〜翌日中に食べるのが基本の生ものの菓子です。
生菓子は、和菓子の水分による3段階の分類のうち、もっとも水分が多い（おおむね30%超） 菓子を指します。練り切りなど季節の意匠を手で作り込む上生菓子や、大福・団子などがこの 分類に入ります。水分が多いぶん見た目は繊細で美しく作り込めますが、そのぶん傷みやすく、 基本的には作った当日から翌日中に食べきることが前提の生ものとして扱われます。