こし餡
こしあん
小豆の皮を漉して完全に取り除いた、なめらかな餡です。手間がかかることから丁寧な仕事とされることが多いです。
こし餡（漉し餡）は、甘く煮た小豆を目の細かい漉し器や布で漉し、皮や繊維をすべて 取り除いてから練り上げた、なめらかで均一な餡です。この漉す工程は手間がかかるため、 こし餡は餡子の2つの主な様式のうち、より丁寧な仕事として扱われることが多いです。関東風の 桜餅にこし餡が使われることがよく知られた例になります。
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こしあん
小豆の皮を漉して完全に取り除いた、なめらかな餡です。手間がかかることから丁寧な仕事とされることが多いです。
こし餡（漉し餡）は、甘く煮た小豆を目の細かい漉し器や布で漉し、皮や繊維をすべて 取り除いてから練り上げた、なめらかで均一な餡です。この漉す工程は手間がかかるため、 こし餡は餡子の2つの主な様式のうち、より丁寧な仕事として扱われることが多いです。関東風の 桜餅にこし餡が使われることがよく知られた例になります。